《副食品4-6M-高敏根莖類+蔬果類》(少量多樣化冰磚製作要訣/食材挑選要訣)牛番茄泥、芋頭泥、洋蔥泥、小黃瓜泥 @ 昊寶媽媽經

小Hector也是過敏體質，但比起哥哥昊寶來說，狀況少蠻多的，但也是容易這邊紅一塊那邊紅一塊，也很容易長熱疹。但接觸副食品的新觀念是"越是過敏體質越要少量多樣化的嘗試"，小h當然也要跟進囉!

雖然是使用少量多樣化的方式嘗試副食品，但還是希望由低敏的根莖類開始試起。第一次是從南瓜、地瓜、胡蘿蔔、冬瓜、馬鈴薯開始試，吃過一輪以後都沒有過敏，就可以開始任意的混搭!文章看這邊>>《副食品4-6M-根莖類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣］紅蘿蔔泥、馬鈴薯泥、地瓜泥、冬瓜泥、南瓜泥(文末有副食品記錄表格)

我大概一週做一到兩次，然後每天給他試1-3種新食材

有些媽咪會問，這樣一次給他吃這麼多種，如果過敏，要怎麼知道是哪種食材造成的呢?!

其實會過敏有很多原因，例如農藥殘留、食物不新鮮、湯匙在嘴邊刮造成的甚至是天氣潮溼都有可能!所以就算一次加一種新食材，也不曉得是否是因為食材造成的過敏，除非是很嚴重的例如造成了氣喘、蕁麻疹、腹瀉等等狀況，才可能判定是因為食物的關係(而且若是食物造成的「嚴重過敏」通常不會超過兩個小時就會就馬上發作了)

p.s有任何過敏的疑問還是得請教專業的小兒科醫生喔

如果真的會擔心不知道是哪種食材過敏的媽咪們，建議每天給1種新食材(少量)，然後每天吃不一樣的!並每日詳實記錄寶寶的副食品每日添加的食材。

副食品記錄表格下載>>https://www.dropbox.com/sh/xoi8mdw4haxgyc6/AAAYvT-2ZbBs9GXssaWa4Ubea?dl=0

第一次嘗試這麼多食材的狀況很好，也抱持著少量真的不容易過敏的經驗，這次就大膽地給小h直接嘗試高敏的根莖類食材

牛番茄(高敏)、芋頭(高敏)、小黃瓜(低敏)、洋蔥(低敏)

食材如何挑選?

牛番茄挑選要點:牛番茄比較容易會噴灑農藥，建議購買有機或產銷履歷的較好。若馬上要做請選購全紅並熟透的味道較佳。

小黃瓜挑選要點:小黃瓜屬於連續採收的蔬菜，農藥噴灑完有時候會沒辦法等到揮發就採收販售了，所以建議也是買有機的較好

芋頭挑選要點: 現在剛好是吃芋頭的季節，以大甲的芋頭品質最為優良，鬆軟綿密，滑順的口感大部分寶寶都能接受

洋蔥挑選要點: 洋蔥不容易有病蟲害，所以不一定要買有機的，選購以本地產的洋蔥為優先，但其缺點是味道較為辛辣，進口的味道較為平和

製作方式

牛番茄

去蒂頭後，清洗時記得用軟毛刷刷洗凹槽處

剖半後用稍大的湯匙將籽挖除

小黃瓜

徹底清洗後去皮

TIPS:綠皮的部分請盡量刨除，這樣打出來的泥會比較細緻

取一小截，剖半後用湯匙挖除籽的部分，切成小丁

芋頭

去頭尾在削皮，削完皮後再徹底清洗，手就不容易覺得癢了

TIPS:因為芋頭內的草酸鈣、水溶性蛋白質、鹼溶性酚類三種成分可能會造成過敏，所以可以戴手套、或手上沾些醋、小蘇打粉或鹽巴，搓一搓再削皮，可以防止手癢的狀況

切成大約0.5公厘的小丁狀

洋蔥

洗淨後去除頭尾再去皮

洋蔥的辛辣味要如何去除?!

TIPS:媽媽們不需要大費周章泡冰水拉!!一般是要生食，當生菜沙拉才要泡冰水去除辛辣味!熟食的話只要蒸透，煮透，讓甜味徹底釋放後就不會有辛辣味了

剖半後，去除尾端(畫圈的部分)，再切成小丁

備料好後加水一起蒸

TIPS: 澱粉質比較高的食材，芋頭..等等，水可以多放一點(整個淹過食材)，這樣壓成泥後口感才會滑順!也較好攪打!而且食材在蒸的時候甜味會融入水中，這樣的味道比起要打泥時再加水來的好!牛番茄、洋蔥、小黃瓜這種水分含量本來就比較高的，水酌量添加就可以了!

放入電鍋蒸煮，若一層不夠就放蒸架放在第二層，依據蒸煮的分量加外鍋的水，蒸透的口感較好，甜味也可以釋放出來

番茄蒸熟後再去皮，如此一來可將農藥殘留減低至99.99

放入食物處理機，因為量少，所以用傾斜的方式較集中好打

TIPS:用打碎機處理少量食材反而較打泥棒來的好用!

才將28公克極少的份量也可以打成細緻的泥狀

小黃瓜一樣如法炮製

打成看不見顆粒的泥狀，洋蔥也是比照辦理!

TIPS:若是洋蔥或小黃瓜蒸出來水太多，可將部分水分倒出，以免在添加時影響整個稀稠度

大甲的芋頭的優點是很容易蒸透，軟綿的口感用叉子很好就壓碎了

TIPS:一定要趁熱熱的時候才容易壓碎喔!

如果還是有些小顆粒，可以用網篩過濾，就會非常細滑綿密了

放涼後就可以分裝，重點一樣，少量分裝儘量集中成一團比較好取出

TIPS:7˚C~60˚C 是最有利於病原菌生長的溫度，所以做好的成品要儘量減少留在此溫度的時間!現在天氣微涼，食材降溫比較快，但還是建議隔著冰水冷卻，或稍微攪拌一下(少量的好處就是做好的成品一下冷卻了)就不容易產生生菌!

剩餘的食材我會裝在密封袋中放置冷凍，下次需要的時候冷藏解凍再蒸煮食用

如果冰磚盒不夠放怎麼辦?

大家多少會不小心多做導致冰磚盒不夠放，我會偷吃步的裝入夾鏈袋中，將空氣儘量擠出

然後平放在冰箱中，下次要吃的時候只要折取部分，其他冰回冷凍

這次也是四種食材一起嘗試（每種都大約一兩口的份量）洋蔥甜甜的，芋泥滑滑稠稠的，小Hector吃的笑咪咪，這次份量提高到50克，吃光光（天使寶寶），吃完後也沒有過敏的現象~看來少量多樣化的嘗試副食品真的很棒!

我不太建議副食品使用溫奶器加熱，用電鍋或者微波爐比較好(微波加熱只要掌握分段加熱，先熱個30秒拿出來攪勻，再加熱個20-30秒，讓餐點不會某個地方溫度太高過度加熱，某個地方溫度太低不均勻)因為溫奶器的溫度通常不會太高，雖然很方便加熱後不必放涼溫溫的就可以餵，但是反而容易加熱不完全導致寶寶拉肚子或過敏喔!!(到時候又誤會寶寶是哪個食材過敏了，其實是加熱不夠的緣故)