昊寶媽媽經

之前有些媽媽會問到寶寶副食品吃的不好該怎麼辦?!其實用甘甜的蔬菜高湯煮粥可以提升寶寶對副食品的接受度喔!

這個食譜是素食寶寶-植物五辛素(如果吃全素的寶寶將洋蔥拿掉即可)也可以喝的高湯喔!而且這次要教大家用一個秘密武器可以讓高湯變得更甘甜!用了這個秘密武器，高湯的甜度大大提升!!所以才叫"甜到心蔬菜高湯"(整個黑白取XD)熬好一鍋後，不只是寶寶煮粥可以用，大人煮湯，煮麵都可以用，非常方便喔!

蔬菜高湯的作法其實很FREE，只要有吃過的蔬菜、只要耐熬都可以當作蔬菜高湯的基底! 

食材選擇建議

製作高湯的蔬果會建議都買有機的並且去皮!，因為不像平常做泥狀食物，蔬菜燙過後的水是丟棄不要的，高湯是等於要萃取蔬果的營養跟甜味，如果用非有機的就很容易直接把農藥也煮進高湯中囉!這點媽媽們一定要特別注意!

這次選擇的食材都是冬天容易取得的當季食材，大家跑一趟有機商店應該就可以全部買齊了!裡面唯一只有秘密武器>>>>>>>甘蔗，有機的比較難取得，但其實可以購買非有機的!因為甘蔗皮厚，而且會去皮，所以只要買去皮的甘蔗回來後稍微洗一下就可以了!如果還是擔心的媽咪們可以用熱水稍微過水一下撈起就可以囉! 

甜到心蔬菜高湯製作

材料

有機蘋果一顆(可挑選富士蘋果較甜)

有機胡蘿蔔一條

有機高麗菜四分之一個

有機牛番茄一顆

甘蔗一根(秘密武器)

有機洋蔥一顆

製作方法

• 準備4000CC的過濾水，開大火煮滾

• 在等水滾的同時就開始洗蔬菜，洗菜的方法請參考此文>>>《副食品4-6M-葉菜類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣］小白菜泥、青江菜泥、高麗菜泥，牛番茄如果買不到有機的，在清洗上就要特別注意!必須用軟毛刷刷洗，凹槽處必須特別清潔，因為那裏是農藥殘留最多的地方!

• 牛番茄洗淨後在底部拿刀劃十字

• 用滾水稍微燙一下拿起，稍微放涼後就可以輕鬆去皮!這樣也就沒有農藥殘留的疑慮了!

• 胡蘿蔔、洋蔥去皮切成大塊
• 蘋果去皮去籽切大塊
• 甘蔗切大塊

TIPS:選擇有機蔬菜，不但可以讓高湯清甜也無農藥殘留疑慮，再加上秘密武器-->"甘蔗"一起熬煮，甜味再升級! ​​​​​

• 水滾後就可以將備好料的蔬菜全部放入

• 水大滾後轉中火，蓋子留縫繼續煮

TIPS:煮高湯的時後將鍋蓋留個縫不要全蓋上，可以讓高湯水份蒸發一些，這樣才有濃縮的效果，煮出來的高湯也才會濃郁

• 大約煮兩個鐘頭，水蒸發到只剩下本來的一半了

• 將蔬菜撈起

• 煮高湯的蔬菜可千萬別丟，稍微放涼後用耐熱袋裝好，將空氣擠出密封好後放冷凍，之後可以拿來煮蔬菜農湯喔!(甘蔗無法再利用了請挑出)

• 煮出來的高湯黃澄澄超美的(老王賣瓜XD)，喝起來味道甘甜!單喝也很好喝

• 煮完後份量大約剩下2000CC，可以用冰磚盒或者是耐熱的密封袋盛裝。

如何用高湯冰磚煮高湯?!

高湯煮十倍粥--->50克白米+500克高湯冰磚

高湯煮五倍粥--->50克白米+250克高湯冰磚  以此類推

TIPS:其實就是用高湯取代水的部分，省一點的話也可以一半加水一半加高湯，例如5倍粥就是加125克的水、125克的高湯冰磚。會建議媽咪們家裡買個秤，一兩百塊就可以買到(記得要買可以扣容器重量的電子秤喔)，這樣去計算吃的量來說比較精準!因為單純用冰磚盒上的ML數來看是很不準確的，畢竟水跟粥或其他食材的比重都不一樣，必須要用公克數來計算喔!

用高湯煮出來的寶寶粥特別甘甜，不但營養加分，還可以提高寶寶對副食品的接受度喔! 有空不妨試做看看!

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