昊寶媽媽經

最近超低溫冷氣團來襲，女孩子又容易手腳冰冷，常常身體暖了，手腳還是冰冷。（不過當媽了以後好像比較沒有這個問題🤣）我們每天辛苦的張羅孩子的三餐，還是要對自己好一點啊！進補一下才能度過選漫長的冬日～

天氣冷我最喜歡吃麻油雞，外面買的雖然方便，但無法得知原料的來源，還是自己做比較健康安心！做法也超簡單的！

之前有媽媽問到，寶寶幾歲才能吃麻油雞？！其實大概一歲以上就可以了！但是！麻油的份量當然少少的點綴一下有香氣就好！這樣避免太油膩，寶寶的腸胃才不會受不了喔！

今天教大家的作法是可以一次做好媽寶的麻油雞～

材料

無毒雞肉約半隻（雞腿肉尤佳，份量切塊大約五隻）

老薑約一根（若不喜歡薑味太重的媽咪可以少加一些）

黑麻油3分之一碗

純米米酒適量

TIPs:米酒的部分可看個人喜好添加，米酒的份量越多，煮出來的麻油雞越有甘甜豐厚的味道！給寶寶吃的就不要添加嘿！

食材挑選要訣：

雞肉

新鮮雞肉帶有光澤且有彈性，顏色也比較亮。如果是不健康的雞或病死雞，肉質比較沒彈性，雞胸和腿肉會呈暗紅色或有瘀血。建議選購冷凍、有產銷履歷的雞肉比較新鮮安全。

黑麻油

黑麻油顧名思義就是用黑芝麻炸出的油，純黑芝麻油顏色較深較飽和，味道聞起來香醇有層次，不會有嗆鼻味。黑芝麻油在製作時都要先焙炒再壓榨，也才會有營養與香氣，建議選購時看清楚產品成分標示，選擇有品牌信譽佳的純黑麻油，做出來的麻油雞才會好吃又健康!

米酒：建議選購純米米酒或純米料理米酒，因為這兩種成分才是100%米做的，一般最常見的傳統的料理米酒其實是調和米酒，除了純米酒還加入其他食用酒精，煮起來在味道上也不如純米米酒來的甘醇。

作法：

1. 將雞肉稍微清洗過後用餐巾紙壓乾水份
2. 開中火熱鍋，先不放油，將雞皮朝下放入鍋中,轉小火逼出雞皮的油脂

TIPS: 因為沒有放油怕燒焦所以轉小火媥出油脂

油脂逼出後將一半的薑片放入，火轉中火煸炒薑片 

TIPS:怕薑味太重寶寶無法接受，所以先放一半的薑，剩餘的備用

稍微翻炒後先放入約兩個茶匙的黑麻油 ，其餘黑麻油備用 

拌炒均勻後加入過濾水，略淹過水即可 

開大火煮滾後直接關火，撈起後放入內鍋後再放入電鍋續煮，外鍋加2.3杯水，電鍋跳起後悶約5-10分鐘即可

  只要肉已經煮軟就ok囉！寶寶的麻油雞就完成了！是不是超簡單不費工啊！👍👍👌加上煮好的低鈉白麵線就是寶寶版的麻油雞麵線囉！

當然也可以加入自己一些蔬菜或雞蛋，就是營養美味的一餐了!

接下來把寶寶要吃的麻油雞湯份量撈出， 剩下的部分就可以繼續加工成大人版的麻油雞囉！

炒鍋開中火放入剩餘的黑麻油，放入剩餘的薑片煸炒，炒出香味後嗆入米酒，燒開後加入剩餘的麻油雞湯，煮滾後即可起鍋享用！

TIPS:如果喜歡甘甜一點米酒的份量可以多加，加個半瓶一瓶其實都ok,只要煮滾後打開蓋子，轉中火開蓋子將酒燒光即可，這樣不會有酒的嗆味只留下甘甜味喔！

但若喜歡有點酒味，還是育兒太累想買醉的媽咪（誤）可以在關火前再加一些米酒喔！

冬天跟寶貝一起享用麻油雞真的是媽媽冬天的小確幸啊！不妨試試看喔！

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