昊寶媽媽經

最近天氣終於稍微有冬天的感覺，這時候很需要喝上一碗熱湯啊！我自己也非常愛吃韓國料理，愛吃到自己想要學做，作法其實真的很簡單!簡單到已經變成我們家的家常菜了!我的配方比較清淡，另外有用小魚乾高湯(秘)，湯頭好鮮甜，適合怕胖的太太小姐們喔!

韓式泡菜豆腐鍋 (約4-5人份)

材料如下 

1. 豬胛心肉 (約600克/1斤)

<<喜歡吃油一點的捧油可以用五花肉，整個湯的味道會很溫潤，我怕胖所以選比較不肥的胛心肉>>

2.黃洋蔥一大顆

3. 板豆腐一盒(用嫩豆腐也可以)

4. 蒜苗一大根(若沒有的話也可以用蔥代替)

5.韓國泡菜一包

6.韓式辣醬一大匙(圖片裡忘了放，其實超市都買得到)

７．小魚乾高湯約５００ｃｃ

食材如何挑選?!

1. 泡菜

一定要選擇韓國的泡菜味道才對，煮湯我喜歡選一整包沒切過的泡菜，品牌的部分沒有特別要求，挑選日期比較近的比較新鮮

2. 板豆腐

不要買顏色太白的豆腐，會有漂白的疑慮，也請選擇非基改黃豆製成的豆腐比較安心! 我自己喜歡去有機商店購買，傳X或豆X味的有機豆腐都不錯!

3.豬肉

選擇超市冷凍的豬肉，產銷履歷，或有CAS標章的最安心! 如沒有熟識的攤商建議不要買常溫的豬肉，豬肉置放常溫，細菌數是好幾倍在飆升! 非常不建議!

作法:

1. 把泡菜取出切成塊狀(泡菜汁要記得留下來!)

2.豬肉切成稍微厚一點的片狀備用

3.板豆腐打開後用水沖一下，切成厚片狀備用

TIPS: 如果一次用不完一整盒，可以把剩下的豆腐放入密封盒中，注滿水放置冰箱，還可以再存放個2.3天沒問題，如果沒有放水就很容易酸掉。

4.洋蔥、蒜苗(蔥)洗淨切斜段備用。

5.取一湯鍋(厚底可以放上火爐的)，開中小火，不放油，先用豬肉煸出油

6.把豬肉煸出油，兩面焦香後，再放入洋蔥、蒜白（蔥白）續炒

7.炒到洋蔥味出來後就放入韓國辣醬還有泡菜還有泡菜汁續炒，炒到微乾後就可以加入小魚乾高湯(如果想偷懶用開水當然也可以)，水量大約淹過食材約5公分即可

ＴＩＰＳ１：小魚乾高湯作法請參考這篇>>><<常備料理-高湯製作>>昆布小魚乾高湯/適合10個月以上/韓式料理基礎高湯/菜餚升級的秘方

ＴＩＰＳ２：水量其實要視你使用的泡菜的鹹度跟酸度調整，煮滾後如果太鹹就再加水或高湯，如果不夠鹹就再加點辣醬或鹽巴都可以

8. 接下來就可以把豆腐放入，開大火蓋鍋蓋煮滾

９．煮滾後關小火，我喜歡在滾個２０分鐘比較入味，開鍋蓋前撒上青蒜（青蔥）就ＯＫ囉！

超級簡單的泡菜豆腐鍋就這樣完成了！！！我喜歡另外再加顆半熟蛋配飯或冬粉、配麵、直接喝都很適合

明天氣溫又開始下滑，媽咪們不妨試做看看喔！

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