我們家很喜歡吃煨麵，煨麵的最大特色，就是麵不需要另外川燙，而是直接用本來的湯頭去把麵燙熟燙軟，吸飽高湯的麵條，吃起來很入味!是很棒的comfort food！
最近剛好正值小學生期中考，天氣又濕濕冷冷的，就打算煮個讓他活力充沛的蛤蜊絲瓜煨麵！蛤蜊富含鈣質以及B12還有牛磺酸，可以提神抗焦慮! 讓他可以有自信的面對考試。
❤️《這道料理其實10-11個月就可以吃囉！》
《蛤蜊絲瓜煨麵食譜》
材料如下：
1.蛤蜊約一斤（如果是寶寶要吃得話，蛤蜊的份量可以少一點）
2青蔥5-6根
3.紅蔥頭6顆
4.絲瓜一條
5.低鈉麵線兩把
6.高湯適量（什麼高湯都可以，以味道清淡為佳，若無高湯，加水也可以，只是味道就沒有那麼鮮美）
看高湯食譜>>>
《常備料理-高湯製作》[植物五辛素]甜到心蔬菜高湯(甘甜高湯讓副食品大升級)
<<常備料理-高湯製作>>昆布小魚乾高湯/適合10個月以上/韓式料理基礎高湯/菜餚升級的秘方
食材如何選擇
蛤蜊
蛤蜊有分淡水與海水養殖，一般養殖方式為生態自然循環來養殖，也就是一個魚塭中有魚、蝦、蛤蜊! 烹煮前最重要的除了吐沙外，就是要挑出壞掉臭掉的蛤蜊，以免一顆壞掉的蛤蜊壞了一整鍋湯!
如何辨別好壞?!
不要以為選開口的蛤蜊就是活的,其實在水裡已經開口沒露出舌頭的蛤蜊,就是死掉的，要選半吐舌頭的，一碰就像含羞草依樣縮起來的才是新鮮的!辨別蛤蜊好壞的方式，網路上大部分都教用兩個蛤蜊對敲，聲音聽起來沉、紮實的才是好的，聽起來有空心感的就是臭掉壞掉的，我都一顆一顆拿起來聞最準，哪個好的哪個壞的一下就聞的出來!
如何保存
蛤蜊我都會買剛好的量，當天吃完，不要一次買太多! 但如果真的不小心買太多了，可以把它放到保鮮盒裡面，不要蓋蓋子，加水淹過蛤蜊，可以放在冷藏保存，但越快吃完越好。
絲瓜
選擇顏色深綠，外表沒有傷痕，摸起來粗糙並保有凹凸紋路、顆粒、輕壓有彈性的絲瓜比較新鮮，若是壓下去整體呈現比較軟的狀況，就代表放太久了，裡面的果肉已經快纖維化變成菜瓜布了!
麵線
市售的麵線為了保存，大多都是高鈉，購買時要看清楚成分，要選擇低鈉、無添加的麵線。
做法如下:
1. 蛤蜊買回後先清洗後要泡水吐沙，之後再一顆顆的辨別好壞。
2.絲瓜洗淨去皮，切成塊狀（若是一歲以下的寶寶，可以切成小碎丁狀 ，才好入口）
3.青蔥洗淨 ，注意⚠️青蔥的接縫處容易殘留髒污以及農藥，一定要清洗乾淨
4.洗淨後切段備用，蔥白與蔥綠分開
5.紅蔥頭洗淨，去外皮後切碎
6.取一深炒鍋，開中小火，加入少許頂級初炸橄欖油 ，先放入爆香紅蔥頭
7.再加入白色的蔥段先炒香
8.等到蔥白炒香後放入絲瓜續炒
9.炒到絲瓜有點黏稠感的時候，加入高湯，高湯的量要能夠淹過絲瓜再多一些
10.蓋上鍋蓋煮滾後轉小火，讓絲瓜偎到軟軟的
11.再來放入乾的麵線直接煨煮，如果高湯不夠的話就要再多加
12.煨煮到麵線吸飽高湯，變得有點胖胖軟軟的時候，加入蔥綠以及蛤蜊，開大火煮滾，蛤蜊煮開了後即可關火。
<<如果是小寶寶要吃的話，蛤蜊熟了後要另外挑出來，剪碎或打碎才好入口>>
蛤蜊味鹹，不用另外加鹽就有鹹味，但如果蛤蜊份量較少，味道不足的話，可以酌量加鹽!
這樣就完成啦！簡單、快速又營養的一餐！
還可以把白麵線換成全麥麵線或者全穀類的麵線，營養再升級💪💪
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幼兒主食與點心 (2)
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