這幾天天氣明顯開始變冷，真的要準備進入冬天了！
季節交替的時候過敏症狀最容易出來搗蛋
最近又適逢小學生快要期中考，為母的我就想給他補補身體。
蛤蜊富含鈣質、B12以及牛磺酸，可以提神抗焦慮
雞肉脂肪含量低並且富含蛋白質維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K
蒜頭的好眾人皆知，最主要他可以消除疲勞！所以這幾樣搭配起來真的很補身又補體力！
準備起來很簡單，有菜有肉有湯，很簡單就可以完成的營養晚餐，
媽媽也不用費心洗一大堆碗！備一堆料！很適合忙碌的媽咪們！
<<蛤蜊蒜頭蔬菜雞湯麵>>
適合月齡
6個月以上的寶寶>>全部打成泥狀即可
9個月以上的寶寶>>只要把蔬菜、肉、麵線剪碎即可
材料如下
1.蛤蜊300克
2.雞腿肉切塊400克（也可以用半隻雞切塊）
3.蒜頭兩大顆
4.高麗菜適量
5.麵線一把
（如果只想單純喝湯，就不用加麵線！)
食材如何挑選？！
- 蛤蜊
我會挑選生態養殖的蛤蠣，生態養殖也就是不同的生物在同一個池子共生，也就是一個魚塭中可能有魚、蝦、蛤蜊一起生活。
養殖的密度降低，飼料、排泄物等殘留物就會減少，疾病的問題也就比較不容易發生。
即使在疾病發生時，利用水質，飼料給予量的控制就能降低疾病傳播，就不見得要用藥
這樣的養殖方式對於生態是可以永續的！買到的蛤蠣也會相對的較安全安心！
烹煮前最重要的除了吐沙外，就是要挑出壞掉臭掉的蛤蜊，以免一顆壞掉的蛤蜊壞了一整鍋湯!
如何辨別好壞?!
不要以為選開口的蛤蜊就是活的,其實在水裡已經開口沒露出舌頭的蛤蜊,就是死掉的!
要選半吐舌頭的，一碰就像含羞草依樣縮起來的才是新鮮的!
辨別蛤蜊好壞的方式，網路上大部分都教用兩個蛤蜊對敲，聲音聽起來沉、紮實的才是好的
聽起來有空心感的就是臭掉壞掉的，我都一顆一顆拿起來聞最準，哪個好的哪個壞的一下就聞的出來!
如何保存
蛤蜊我都會買剛好的量，當天吃完，不要一次買太多! 但如果真的不小心買太多了，
可以把它放到保鮮盒裡面，包上保鮮膜，加水淹過蛤蜊，可以放在冷藏保存，但越快吃完越好。
- 雞肉
建議在大賣場或有機超市購買有合格標章的冷凍、冷藏雞肉，例如有機雞肉或產銷履歷的雞肉!
檢查合格的產品須分別於表皮兩側或產品包裝上標示檢查合格標誌!
新鮮的雞肉顏色為淡粉紅、表面有光澤有彈性，聞起來沒什麼腥味!
如果聞起來有腐臭或阿摩尼亞的味道，或者是表面摸起來有黏液，就表示已經不新鮮了
若選擇冷凍的雞肉，包裝應該要完整密封，包裝內沒有冰晶，有的話代表可能有解凍過後又重複冷凍
這樣相對的肉質跟新鮮度就大打折扣了!
作法
1. 蛤蜊買回後先清洗後要泡水吐沙，加入三小匙鹽巴，放在陰涼處約1、2小時後在洗淨一次，之後再一顆顆的辨別好壞。
小提醒：鹽巴水吐沙法是用模擬在海水的環境讓蛤蜊吐沙，鹽巴跟水以15公克比500c.c. 的比例加入鍋中
若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。
2.蒜頭洗淨後去皮，切除蒂尾根部
小提醒：蒜頭不要拍，保留整顆蒜頭完整，這樣湯比較清澈。
3. 將雞肉清洗過後壓乾水分
小提醒：清洗的時候記得儘量別讓水花濺出，以免生雞肉表面的細菌可能會隨著水花而附著到砧板、流理台，或是其他食物上，提高交叉污染的可能性!也可以用熱水稍微燙一下再清洗比較安全。
4.取一厚深炒鍋，不放油，直接讓雞皮朝下，開小火將雞油逼出。
5.雞油逼出後再放入蒜頭續炒
6.炒到香味出來後，加入約1000cc的水，開大火煮滾
7.大滾約10分鐘後，撈除雜質與多餘油脂，撈完後關小火蓋鍋蓋續滾約30-40分鐘，直到肉變軟即可
小提醒：撈雜質時最好開著大火，雜質集中好撈除
如果沒時間顧火的媽咪也可以在撈除雜質後丟進電鍋裡，外鍋兩杯水，跳起悶約10分鐘即可
８．雞肉快好的時候就可以加入高麗菜一起煮，同時可以開始燙麵線！
（我使用的是低鈉的麵線，吃起來比較沒有負擔！）
9. 雞肉煮軟後就加入蛤蜊,開大火，蛤蜊全開後就可以關火
10.麵線燙好後撈起，可以拌一點油蔥酥，一方面比較香，二方面可以讓麵線不要黏在一起。
（如果沒有油蔥酥，加一點點橄欖油拌勻也可以）
小提醒：建議麵線跟湯分開放，要吃的時候再混合即可，免得麵線一直吸水導致變得軟爛不好吃。
我正好要裝孩子的便當，就用保溫罐裝麵線，再順便燙一點綠色蔬菜一起放入，增加蔬菜的攝取
另一外個保溫罐預熱好後放入蛤蠣蒜頭雞湯，要吃的時候在把麵線放入湯中，就是好吃的湯麵了！
用愛熬煮的雞湯，加了好多的蒜頭，湯色看起來乳白清透，不用加任何的調味料，只靠新鮮高麗菜跟蛤蜊，自然鮮甜吃得到!
冷冷的天氣來碗暖身湯麵，增加體力抵抗力，暖心又暖身！
聰明媽咪一定要學會有效率的聰明做菜!
小學生加油！！
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幼兒主食與點心 (2)
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