昊寶媽媽經

我們全家都超愛吃蘿蔔糕，正值現在白蘿蔔賣相好價格親民，自己動手做，不但料多好吃，而且吃得到健康! 之前跟四季耕讀園買了一包在來米，現在正好拿出來做個古早味的純手工蘿蔔糕!

材料:

1. 在來米 2杯米杯
2. 乾香菇6-7朵
3. 油蔥酥 一大匙(可買現成的或者是買紅蔥頭回來自己炸)
4. 豬絞肉 -約30克(喜歡肉香味比較重的可以多加)
5. 白蘿蔔 一大條(大約900-一公斤重)
6. 頂級初榨橄欖油 一小匙
7. 300CC熱開水(打米漿使用)
8. 鹽巴少許
9. 白胡椒少許

備註:（1杯米＝150公克）

食材選擇重點:

1. 乾香菇: 記得選擇來源清楚的，如果是一歲以上的寶寶要吃，咀嚼能力還沒這麼好的狀況下可以換成鮮香菇!
2. 豬肉:可以選擇有產銷履歷的豬肉，這樣豬隻的來源跟生長狀況可以第一時間了解，這樣比較安全
3. 頂級初榨橄欖油: 橄欖油以第一道為首選，保留的營養素最多最新鮮，建議選擇日期較新的比較不會有放太久氧化變質的問題。

作法:

1.  先將在來米用熱水浸泡4小時，之後把水瀝乾 (要泡到米可以很容易壓碎的狀況等等才好打成漿)加入300CC的熱開水，一起打成米漿，打得越細越好，如果不夠細緻的話到時候做出來的蘿蔔糕就會太硬
2.  蘿蔔去皮後刨成絲備用(如果喜歡有蘿蔔口感的媽咪們可以把一半的蘿蔔用手切成絲比較有口感喔)

        3. 乾香菇先稍微洗過後泡水，泡開後的乾香菇水留下來150CC，可以加在蘿蔔糕裡面，會更有香氣! 泡完後的香菇去除蒂頭，切成小丁備用。

        4.  取一炒鍋，開中火，放入一小匙頂級初榨橄欖油後放入香菇丁煸出香味(因為等等豬絞肉也有油脂，所以油的部分就以炒得動的量為準)

        5. 放入油蔥酥、豬絞肉一起拌炒        

    6. 放入切好的蘿蔔絲拌炒，炒到半熟後加入米漿(注意:加入米漿的時候建議關火，這樣比較不易燒焦)還有香菇水，再加入少許鹽巴、跟白胡椒粉續炒。

    7. 炒到黏稠狀就可以關火

8. 找一模具，我是直接使用電鍋內鍋，內鍋裡面先刷上一層油，好方便之後脫模!刷完油後放入蘿蔔糕漿，利用湯匙把頂部抹平。

        9.放入電鍋，外鍋加兩杯水，跳起來後悶十分鐘，用筷子插入中間，如果沒有沾黏得很厲害就是已經熟了喔!

        10.用小刀沿著蘿蔔糕的邊緣插入底部沿著蘿蔔糕的形狀劃過，再拿一個盤子倒扣，即可脫模，蘿蔔糕的頂部可以刷點橄欖油保濕。

        11. 做好的蘿蔔糕可以直接吃，或者香煎一下，也可以切小方塊加點XO醬、豆芽菜做成XO醬炒蘿蔔糕，絕對都是餐桌上很受歡迎的菜餚!