不知道大家有沒有注意看過市售咖哩塊後面的食品標示，通常都有一堆看不懂的名詞!有些是為了降低成本而添加，有些是為了保存而添加，甚至為了讓顏色漂亮、增加口感而加入了可可粉!!大人偶爾吃還可以，但其實不太適合給孩子或寶寶吃！找遍市售的咖哩醬或咖哩塊，好像都沒有適合的，唯一單純的只有咖哩粉！成分裡面只有辛香料。每個品牌的咖哩粉味道都不一樣，有些牌子比較甜，有些比較辣...等等。有人會認為用咖哩粉來做咖哩味道會比較差，其實不會喔！今天就分享給大家，如何用咖哩粉做出好吃的蔬菜牛肉咖哩！
材料如下：
- 南瓜半顆
- 紅蘿蔔一條
- 洋蔥一顆
- 馬鈴薯兩顆
- 蘋果一顆
- 秋葵適量
- 鳳梨少許(約4.5塊)
- 牛肉適量
- 醬油少許
- 咖哩粉約兩大匙
做法：
除了洋蔥切片以外，其餘材料都去皮切大塊備用
牛肉的部分這次選用的是牛腱肉，若使用牛肋條也可以。快速川燙去血水後備用
這次我有一個天然的秘密武器，可以讓牛肉快速的軟嫩!!.........就是...香甜的鳳梨~!
小知識:因為鳳梨裡面還有酵素，可以加速肉質軟化！可謂最天然的嫩精啊～～如果沒有鳳梨，也可用木瓜取代
將鳳梨與蘋果塊一起打成泥狀備用
開中火，加入一大匙extra-virgin橄欖油後放入洋蔥炒香
炒到洋蔥有點焦糖化（黃褐色）甜味才會完全被釋放出來
放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊續炒
小知識: 紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素，可以能保護免疫系統功能，並且強力抗氧化劑，幫助健康細胞成長，因β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來!
所以吃紅蘿蔔一定要吃油炒過的才健康喔!
放入南瓜塊續炒
放入牛肉塊續炒
放入咖哩粉一起炒
(咖哩粉一定要跟食材一起炒過才好吃!這是不可少的偷甲步)
加入少許醬油炒香
(因為孩子也要一起吃，所以不會放太多的醬油)
將鳳梨蘋果汁全數加入~
(這樣肉不需要花太多時間烹調，吃起來就很軟嫩，咖哩醬也會變得香甜)
再加入適量的水淹過材料，開大火煮滾後就可以丟進電鍋裡，外鍋先放2杯半的水
電鍋跳起，此時可以先試肉是否已經入味且軟嫩，再來決定是否延長烹調時間!若已軟嫩，就放入秋葵，外鍋再放半杯水，跳起來後悶10分鐘即可
媽媽的健康一鍋料理完成囉!有肉又有菜，全家人都可以吃，方便又健康!看起來真的很像用咖哩塊做成的咖哩!!撒上cheese味道更上一層樓喔!
<<寶寶也可以一起吃>>
- 咖哩因為辛香料比較多，所以建議一歲以上的寶寶食用，只要將蔬菜與肉剪成小塊即可
- 一歲以下的寶寶若真的要吃的話，可以撈出寶寶吃的分量後再加水稀釋，用食物絞碎機將蔬菜與肉攪打細泥狀，再用電鍋稍微蒸一下就可以吃囉!
<<食材挑選小撇步>>
咖哩粉>>>就像印度媽媽們每個都有自己的秘密配方，有的品牌薑黃加的比較多，有的荳蔻比較多! 我個人喜歡偏甜的味道試過這麼多牌子，試過這麼多牌子，我最喜歡用的就是里仁咖哩粉，還有公平貿易有機咖哩粉(甜味)，分別可以在里仁還有citysuper、主婦聯盟等等購買。
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