《副食品4-6M-水果類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣/製成要訣］木瓜泥、蘋果泥、香蕉泥、火龍果泥 @ 昊寶媽媽經

小Hector的副食品之路也走了快一個月了，已經改成一天兩餐，每餐80克，幾乎每次都可以吃光光，算是吃得還算不錯!

終於到了寶寶們都最喜歡的階段--水果類! 水果類是副食品食材中最容易製作的!

但水果特別容易有農藥殘留的問題!水果是栽種期很長的作物，現在極端氣候異常，為了讓水果健康成長，難免會噴灑農藥，尤其是高經濟價值的作物(例如:草莓、芒果...等等)，雖然大部分都會在安全用藥的範圍內，但建議選購大方向還是會以季節水果，有機水果為優先!

水果要如何有效去除農藥殘留?

擺放室溫下2~3天

跟葉菜根莖類一樣，大部份的農藥會被植物體內的酵素分解，在室溫下放置幾天再吃是比較安全的做法，但前幾天先不要放置冰箱裡，因為冰箱低溫會抑制蔬果本身酵素的活動，無法分解殘毒。

洗乾淨就對了

最簡單的「自來水清洗」就能把農藥去除乾淨，不管是有機還是一般的蔬果都需要好好地用自來水洗淨!有些人會使用鹽水、洗米水、蔬果清潔劑、臭氧機等，不僅效果有限，還可能會愈洗愈毒!自來水因為含餘氯可殺菌並氧化殘留農藥，只要將水果放在洗菜盆中，放滿水後，關小小的水並讓其流動10-15分鐘(注意水不要開太強，否則沖起的水泡會使餘氯消失喔!)農藥大多為水溶性成分，只要多洗幾次，幾乎都可以完全清除。(要特別注意就算要去除果皮再吃的水果，例如香蕉、橘子...等等，也需要好好洗淨後再剝皮喔!)

<<如果選購特別容易有農藥殘留的水果，還可用製作以下兩種洗劑將水果徹底洗淨>>

(以下方式為毒物專家吳家誠建議之方法)

水250c.c.+1大匙檸檬汁+2大匙小蘇打粉

調和後浸泡或噴灑於蔬果10分鐘後即可達殺菌、去除農藥肥料的效果，取出後再用清水洗去小蘇打所含的鈉後，就非常安全了。

水250c.c. +1大匙檸檬汁+2大匙食醋

調和均勻後噴於蔬果表面，靜置15分鐘待其作用後，即可殺菌、分解化學藥劑，甚至可去除水果表面殘留的果蠟，最後將其擦拭或沖洗乾淨即可食用，此法十分適合外出
時使用。

聰明購買

若有信任商家可集中購買，若無的話建議不要固定跟同一家購買，可以分散風險

好啦~說了那麼多終於可以進入挑選及製作過程囉!初嘗試的水果安排如下:

木瓜(低敏)、蘋果(低敏)、香蕉(低敏)、紅火龍果(高敏)

食材如何挑選?

木瓜挑選要點: 如果當天就要吃的話選擇顏色越黃越熟越甜，但須注意摸起來別過於軟，若選擇偏綠的就可以再放個幾天!木瓜算是農藥比較少的水果類，但若有能力的話還是建議買有機或產銷履歷的比較好!木瓜屬性偏寒，寶寶須注意適量就好。

蘋果挑選要點: 蘋果也是農藥比較多的水果，會建議買有機或者是套袋的比較安全!初嘗試蘋果會建議選擇富士蘋果，較甜脆，寶寶接受度比較高!

香蕉挑選要點: 台灣香蕉一年四季都有，是很好取得的水果，也是公認的超級水果，好處多多!建議給寶寶吃的香蕉要有熟成到出現芝麻點點的營養成分還有甜度才是最好的

<<網路謠言追追追>>不要選購頭尾都是綠色的香蕉，因為是人工催熟的易致癌??!!!>>

農委會農糧署聲明，「香蕉頭尾綠，是低溫催熟自然轉色結果，與致癌無關」，強調香蕉自然後熟無法黃熟一致，且口感品質不佳，因此目前市面販售的黃香蕉，都是經低溫催熟處理。青蕉在冷藏庫中置放約5～7天，溫度控制在14～20度，冷藏催熟過程放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，乙稀為果實天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內!因此沒有殘留的問題，更別提甚麼罹癌的問題了