昊寶媽媽經

前陣子為了準備跟王宏哲老師的直播>>>https://www.facebook.com/andremommy/posts/1247461561980432 還有三立電視台的拍攝整個忙翻了，根本沒時間寫文，最近開始會乖乖繳作業給大家的!!如果大家有希望知道的料理(不管是副食品還是幼兒、大人料理)甚至是知識分享都可以點歌XD喔!

寶寶大約6個月左右就可以開始接觸蛋白質，先從植物性蛋白質開始試起! 初接觸植物性蛋白質最好的選擇就是豌豆跟毛豆，這兩種豆類都營養豐富又低敏，再來才是黃豆跟黑豆>>>黃豆泥、黑豆泥的製作方式，請參考>>>《副食品7-9M-豆類-高敏》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣/製成要訣］黃豆泥、黑豆泥

這次跟大家分享豌豆泥(甜豆、青豆)、毛豆泥、粉豆泥(醜豆)

豆類其實都是容易產生氣體(脹氣)的食材，所以初接觸建議以少量2-5克左右嘗試看看是否會過敏。不會過敏的話也是建議一次加的量不要太多(約10-15克)就好，若是容易脹氣的寶寶量就要再減少

毛豆的好處

毛豆其實就黃豆，大部分在南部種植，絕大多數的毛豆會外銷到日本。富含維生素B、C、蛋白質、礦物質及胺基酸、食物纖維，而且零膽固醇，美國學者把他歸類在世界上最健康的150種食材中。

如何挑選

新鮮的毛豆仁在傳統市場比較多，大賣場偶而會有，我曾在安永鮮物看過那麼一次。相對於新鮮的，冷凍的毛豆比較好取得，超市幾乎都有販售，大型賣場賣的冷凍毛豆很多都有產銷履歷，大家可以找看看。冷凍的有機毛豆在天X鮮物有販售，還有一些網路銷售平台也有，大家可以估狗一下!

小知識分享>>冷凍蔬菜其實都是在當季大量產的時候採收，然後全部趁新鮮的時候殺菁製作，(殺菁其實就是用蒸氣或熱水燙過)，這樣不但沒有農藥殘留的疑慮，還可以殺菌!而且其實現在冷凍的技術真的很好，都是用急速冷凍(零下負40度)或者是CAS(零下負80度)的方式，這樣其實可以保留口感，又可以保留大部分的營養素，所以其實大家不要太排斥冷凍的蔬菜!只要選對廠商，其實很安全的喔!

豌豆(甜豆、青豆)的好處

豌豆仁也名甜豆仁、青豆仁，富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀可增強新陳代謝

如何挑選

新鮮的碗豆仁在南門市場有販售，越大顆的越便宜，有機的豌豆仁我目前只有看過罐頭還有乾燥的。也可以購買豌豆莢、甜豆筴或荷蘭豆，但就必須花時間自行剝除外殼。有機的新鮮豌豆莢比較少見，要找要碰運氣!建議可以購買冷凍的豌豆仁，各大超市均有販售。(有畫底線的部分請別輕易嘗試...真的頗花時間)

<<豆莢鼓鼓飽飽的就是甜豆筴喔!>>    

   <<豆莢扁扁的就是豌豆莢>>

粉豆(醜豆)的好處

粉豆跟四季豆一樣，都是菜豆，他富含易於消化吸收的優質蛋白質，維他命B及多種維生素、微量元素

如何挑選

豆莢表面需平滑細緻，感覺水嫩有彈性，才是新鮮的好豆莢。買回來的豆莢以保鮮袋裝好，可冷藏保存約5～7天。這次的有機粉豆我是在棉X田無意發現的!就趕快買了兩包，天X鮮物我也有看過。

製作方式

甜豆筴、荷蘭豆、豌豆莢、粉豆外殼去除方式

只要抓住豆莢的其中一頭，輕輕將它掐斷

往另一頭順勢一拉，就能輕易地將側邊的筋絲剝除

這樣就比較好撥開(若還是不好剝可以用刀子輔助)

<<左圖是豌豆莢，豆子通常非常~~~小

所以建議麻麻不要折磨自己，買豌豆仁就好>>       

<<右圖的是甜豆筴，豆子比較大顆>>    

<<粉豆莢豆仁是橢圓形的>>

剝到了天荒地老，血與淚的不停地剝阿剝XD，大概兩個小時才剝完(累......) 

TIPS:家裡有大寶的話可以請大寶一起幫忙喔!可以訓練手指小肌肉跟耐性!但真的很費時(媽媽可能先抓狂)，所以建議麻麻平常買毛豆仁跟豌豆仁就好惹

剝完後還是要用水洗過一下喔

毛豆仁跟豌豆仁就直接可以用水沖洗一下

之後泡水輕輕一捏毛豆或豌豆外皮就可去除

TIPS1.毛豆跟豌豆因為外皮較厚，去除了以後比較除了可以減低農藥殘留的威脅外，也可以讓寶寶不易脹氣。如果是菜豆、甜豆、豌豆莢這種皮較薄的就不需要去除!!

TIPS2 如果購買新鮮的毛豆、豌豆莢、甜豆，若擔心農藥殘留，可以用熱水稍微燙一下幾秒鐘再撈起

加水大概淹過豆子的量就可以拿去蒸了，外鍋視蒸的量添加，通常一至兩杯即可

蒸好的豆子有各種不同的綠，粉豆蒸完氧化變成灰紫色，好美阿(由左到右為毛豆仁、豌豆仁、粉豆仁、甜豆仁、豌豆莢豆仁)

稍微放涼再來就是打泥囉!!!豆子要少量打泥，還是使用到攪拌棒的部分

因為少量製作的緣故，建議杯子拿斜斜的攪打(像製作蛋糕打發一樣，可以將食材及中)但需要一點時間

TIPS:豆類一定要打的滑順才不會刮喉嚨，寶寶的接受度才會高喔

不到20克的豌豆莢豆仁，還是可以打得很細緻

粉豆泥

豌豆泥

甜豆莢豆仁

毛豆泥是薄荷綠，顏色超美的味道也很棒

再來以少量約2-5克的份量去做分裝

綜合豆泥終於打好了(淚~~~~)

第一次嘗試比較麻煩一點需要少量製作，但之後只要嘗試都ok，就可以做成混合豆泥，大量作整個省很多工阿! 豆泥只要打得夠滑順，香香甜甜的寶寶的接受度都很高，麻麻有空快給寶寶試試看吧

延伸閱讀

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《副食品-7個月以上-魚類》 [少量及大量製作方式/食材挑選要訣］寶寶健康保養-紫洋蔥虱目魚泥(七個月以上)、紫洋蔥虱目魚碎(十個月以上)

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