記得小時候家裡的餐桌上常常出現茼蒿菜，清炒、煮火鍋都好吃，煮客家湯圓時更不能少了他!
茼蒿菜產期為12月至5月，含維生素A、B、C、K、纖維以及豐富的葉綠素，但因為他的"青味"比較重，所以孩子的接受度並不高!這時候聰明的媽媽就要想辦法把茼蒿菜變不見!讓孩子神不知鬼不覺地吃進肚!
這次嘗試直接把茼蒿菜做成茼蒿麵，其實自製手工蔬菜麵條真的超級簡單! 而且完全無鹽!
菜汁不用過濾!
不需要麻煩的來回揉麵!
只要把材料混合喇喇之後再切成麵條就OK了!
這麼簡單的做法~~~只需要少少的時間! 可以的話不要再買外面的麵條了!
之前其實有拜訪過很多製麵廠，偷偷告訴大家，市售的麵條，不管是市場賣的新鮮麵條或者是賣場賣的，為了可以比較好保存大部分要不是有添加物，不然就一定加了很多鹽! 很難可以找到完全無添加又無鹽的麵條! 為了孩子的健康，媽媽們有空的時候一定要來試試看!
((自製手工茼蒿麵))
適合1歲半以上的寶寶(自製的很Q彈口感偏硬，所以會建議大一點的寶寶再嘗試)
>以下材料約可以煮10-15餐的份量，如果不需要做這麼多，材料可以減少!>
材料如下
中筋麵粉400克
茼蒿菜40克
過濾水180克
茼蒿菜如何挑選?!
只要是產季的話，基本上茼蒿菜可以不用挑選有機的!但是清洗的時候還是得好好的洗乾淨比較安心喔!
1.葉片要肥厚飽滿
2.葉面完整無破損
3.顏色鮮綠無黃葉
麵粉如何挑選?!
網路上查詢如何挑選麵粉，大部分都是出現教你了解高、中、低筋麵粉的不同以及其特性，但是就我的角度來看，我的選擇條件如下
1.大廠牌的麵粉: 大廠牌的麵粉在製成與管理上都會比較謹慎，所以品質都很穩定。
2.成分很重要: 中筋麵粉就中筋麵粉，哪有什麼其他成份?! 大家有機會去一般超市，翻一翻貨架上麵粉，有些上面寫著"營養添加"，其成分就不是單純的麵粉而已，加了很多其他的添加物，真的會出乎你的意料之外喔!
3.不買預拌粉: 所謂預拌粉就是混合好的粉，例如鬆餅粉，麵包粉、蛋糕粉..等等，這類的粉是為了方便很多不會烘焙的媽媽所推出的，已經條好比例，不用麻煩加這加那，只要一包倒出，一烤即可搞定!但是成分你有仔細看過嗎?!其實為了買回去的烘焙新手都有高成功率，所以其實添加了很多不需要的成份!所以如果可以的話，真的非常不建議購買預拌粉喔!
自製麵條作法如下:
1.先將茼蒿菜洗淨後，用滾水稍微燙一下就撈起(要如何有效的清洗葉菜可以參考這篇文章喔!>>《副食品4-6M-葉菜類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣］小白菜泥、青江菜泥、高麗菜泥)
TIPS: 因為是給寶寶吃的，雖然洗得很乾淨了但還是怕農藥殘留!所以多了一道燙青菜的手續，但為了怕營養流失太多，所以只要在煮沸的水中稍微燙一下即可!不需要燙到熟
2.放入果汁機中，加入過濾水打成果汁，打完後不需要過濾
TIPS: 麵粉跟水分的比例請掌握在2:1，但有時候有時麵糰也是會有不夠水分的時候，所以打果菜汁的時候我的過濾水放得比較多，這樣等等不夠的時候也有菜汁可以添加。
有些網路上的做法是需要過濾粗纖維，但我本人其實很懶，不用過濾也可以做成好吃的蔬菜麵阿!而且還保留纖維質!一舉兩得阿!
3.之後直接把菜汁倒入麵粉裡面
TIPS: 菜汁請先加四分之三，先預留一些，如果麵糰不夠濕潤再添加即可
4.之後把好好將菜汁與麵粉混合
5.攪拌成絮狀
6.再揉成團
TIPS: 可以在手上灑一些中筋麵粉當手粉，這樣麵糰就不會黏手了
大概在這個狀況的時候才知道是否要再添加水份，千萬不要太早加水!
TIPS:菜汁不夠的話可以用過濾水喔!
7.揉到不黏手即可
8.拿一個大碗或鋼盆倒扣蓋住麵糰，讓麵糰休息大約15-20分鐘
9.休息完後的麵糰整個變得鬆軟許多! 這時候把麵糰些成四等份
10.灑點中筋麵粉，再用擀麵棍把麵糰桿成扁扁的橢圓形
11. 因為是給寶寶吃的，所以我桿的特別薄，接下來再用刀子或切板切成細條狀
TIPS: 切完麵條後因為切口比較濕潤，要馬上灑點太白粉防沾黏，請注意!!!不要使用中筋麵粉，不然麵條又會把麵粉吸進去，辛苦切好的麵條就會結球阿!!!!
給寶寶吃的話我會再切成小丁狀，如果不想切的話也可以煮熟後再剪成小段
因為小H已經快三歲了，基本上就跟我們大人一起吃，所以麵條我會切得比較長，大約每條五公分，切好後灑上大量太白粉就可以放入冰磚盒，要吃的時侯直接拿取一塊來煮，非常方便!
冷凍可以放一個月，冷藏三天就要吃完囉！
因為是手工麵條，所以口感真的比較韌一些，煮久一點都還是好Q
簡單炒個豬肉、玉米、香菇、胡蘿蔔跟高麗菜，加上茼蒿麵，最後撒點蔥花，簡單營養又美味。
愛吃麵食的小H吃的盤底朝天!
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幼兒主食與點心 (2)
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