牛肉番茄藜麥粥

材料
牛肉30克
牛番茄40克
藜麥5克
空心菜20克
洋蔥25克
白米30克（約1/4米杯的量）
過濾水150cc

食材如何挑選？

牛番茄挑選要點
牛番茄比較容易會噴灑農藥，建議購買有機或有產銷履歷的較好。若馬上要料理，請選購全紅並熟透的味道較佳，挑底部有星狀白線，長而明顯，摸起來無軟爛，結實有彈性的尤佳。

牛肉挑選要點
初接觸牛肉的寶寶建議選擇脂肪較少的部位，例如菲力，但若是預算有限可以購買牛絞肉，產地挑選台灣、澳洲或紐西蘭的比較安心！挑選外觀乾淨完整，自然的紅是新鮮的象徵，按壓時肉質有彈性、不過軟，且無腥味者為優。 若血水過多表示肉品脫水嚴重，吃來口感不佳。

洋蔥挑選要點
洋蔥不容易有病蟲害，所以不一定要買有機的，選購以本地產的洋蔥為優先，味道比較不那麼辛辣平和，進口的味道較為辛辣。

空心菜挑選要點
空心菜一年四季都有，春夏秋是盛產季節，挑選莖沒有一圈圈的節以及葉子大小不一比較嫩脆，若莖部有節而且超過20公分以上代表菜比較老，口感較差。若有黃葉代表其營養成分不足或過老。

藜麥挑選要點
藜麥由於膳食纖維含量比全麥麵粉還要高，營養素豐富，選擇籽粒均勻飽滿、完整度好、碎粒少，以及包裝完整有機栽種的較佳。

做法：
1. 將白米與藜麥洗淨後加入水備用

2 將番茄洗淨後底部畫十字，煮一鍋滾水，將番茄放入

3. 番茄撈起後將皮剝除切成小丁備用

4. 洋蔥洗淨切成小丁備用
5. 空心菜洗淨後切成小丁備用

6. 牛肉切成小丁後將洋蔥丁鋪上備用

7. 將做法1跟2放入同一鍋子中再加入水150cc

8. 上面再架一層蒸架(若無蒸架可以用大的瓷盤取代)放上做法五的洋蔥牛肉一起蒸，外鍋放一杯半的水，跳起後悶約5-10分鐘打開鍋蓋，將牛肉洋蔥取出。
9. 再把做法4. 的空心菜碎丁一起放入內鍋中，外鍋放1/4的水，跳起後不要悶直接取出

TIPS：葉菜類分開蒸而且不悶，不但不會黃，也保留比較多的維生素！

10. 將蒸好的洋蔥牛肉與蒸好的空心菜加上部份米粒一起打成碎泥狀，再拌入做法6. 中即可完成。

TIPS：攪打少量的時候會容易打不均勻，這時候可以加入一些米粒跟葉菜一起攪打來增加份量，較容易打得細碎。

建議可以一次做三到七天的份量，放置冰磚盒中，需要食用時取出，這樣不但比較好製作也較省時間喔！