昊寶媽媽經

小H很愛吃麵食（是北方人來著），所以我常用不同的麵做副食品，給他做變化～

我一直希望孩子可以習慣吃粗食，所以麵食的部分我也會提供全麥的麵線，讓孩子不是只喜歡吃白麵條～～

✔️全麥麵有什麼好處？

相較於白麵粉製成的白麵線，研磨時僅保留胚乳（澱粉），全麥麵粉包含全麥粒的「麩皮、胚芽及胚乳」，營養價值較高

全麥麵線吃起來的口感比較Q彈比較硬，也比較適合一歲五個月愛吃「頂扣扣」食物的小H,如果是月齡比較小的也沒關係，就煮久一點就好囉！

小H很喜歡香菇的香氣，香菇含多醣體，又有多種維生素，對身體非常好，所以就打算來做個綜合菇豬肉炒全麥麵吧！（好長的名稱😅）

材料：

鮮香菇三朵

鴻禧菇適量

蠔菇適量（喜歡放什麼香菇都可以）

毛豆半碗

青蔥 一根

蒜頭兩瓣

產銷履歷豬絞肉半碗

全麥麵線一把

㊙️食材如何挑選？！

✅鮮香菇的挑選要訣

 可查看外觀是否完整，觸摸菇柄與菇傘彈性佳、菇傘厚實，聞起來散發清香無異味，表示香菇新鮮。新鮮香菇很怕潮濕，直接放在冰箱很容易壞掉，正確的保存方法是把香菇和乾淨的乾燥廚房紙巾一同放入保鮮袋中，不必封直接冷藏，紙巾會把多餘的水氣吸收掉，保持香菇的新鮮！ 

✅豬肉挑選要訣

若是寶寶還沒有嘗試過豬肉，建議選擇脂肪較低的部位例如小里肌也就是俗稱老鼠肉的部分。媽媽可以買一整塊的小里肌回來自己攪打成絞肉! 建議第一優先選擇是有品牌產銷履歷的冷凍豬肉，不建議購買市場的溫體豬，因為豬隻在被宰殺後其實就會開始快速腐敗，不管是飼養方式再健康的肉，也會壞掉，相較於冷凍豬肉，在宰殺過後就馬上處理，在低溫的環境下分切，急速冷凍，微生物不容易孳生，自然就可以保持產品的新鮮度跟安全! 

小知識: 何謂產銷履歷?!

只要掃瞄外包裝的QR CODE就可以一覽農作物或家畜的耕養過程，也代表驗證機構已經親赴農民的生產現場幫我們把關，並針對產品行抽驗，有這樣的監控下，嚴格審視，一有問題就會馬上處置，可以有效管控生產過程不傷害環境、產品不傷害人體。

✅如何挑選全麥麵粉？

至少需含51%以上「全麥麵粉」，才可稱為全麥麵線，即使有此規定，很多廠商還是魚目混珠，因為全麥粉的含量越高，製程上良率就越低。建議挑選有機或信賴的品牌比較安心。

做法

1. 將香菇們、青蔥、蒜頭洗淨切成小碎丁備用

2. 水煮滾後放入麵條，關小火煮到適合的軟硬度關火撈起

  3. 麵條煮好後放入冷水或冰水中，不但可以讓麵條Q彈，也讓麵不沾黏。

4. 再來就是炒配料囉!!開小火放入少許的橄欖油，香菇跟蒜頭一起放入拌炒出香氣  

5.加入豬絞肉繼續拌炒

6. 放入剩餘配料，毛豆、鴻喜菇、青蔥、蠔菇繼續拌炒

7.加少許水或高湯，稍微淹過材料，關小火蓋鍋蓋悶煮入味

TIPS: 這個步驟可以讓整個餐點更入味喔!

8. 悶煮約3分鐘左右打開鍋蓋，放入煮好的麵條一起拌炒入味，稍微收汁即可起鍋。

  這個做法的份量可以分兩到三餐吃，多的部分我都會分裝冷凍起來，要吃的時候再加熱就是美味又方便的一餐囉!