之前聽有些媽咪反映，寶寶不愛吃魚，或者是覺得魚的腥味很重比較難接受! 其實只要選對魚種，聰明烹煮，就能神不知鬼不覺得讓寶寶吃進肚!
家裡如果有這種"挑魚"吃的寶寶，我會建議嘗試大比目魚!含豐富的蛋白質、油脂，肉質細滑又沒有什麼腥味，所以很適合寶寶食用!
這次也大膽的使用西洋芹去搭配，西洋芹也是很多寶寶不太能接受的蔬菜，但搭配起大比目魚其實味道很溫和清爽!
<<大比目魚西芹粥>>
材料
西芹1根
洋蔥半顆(我用的洋蔥是國產的偏小，如果用進口的話，量可以再減少一些)
鴻喜菇1/3包
大比目魚一條
(大比目魚雖然屬於白肉魚，但因為油脂比較豐富，有些容易過敏的寶寶會有一些反映，若是月齡在9個月以下的寶寶，或是第一次嘗試，建議份量可以減少1/3)
有機白米兩杯
昆布小魚高湯6杯米杯的量(可用其他高湯代替，若無也可用水)
食材如何挑選
大比目魚
大比目魚也就是之前大家常聽到的鱈魚或扁鱈，但誤會大了其實他並不是鱈魚阿~(市面上有9.5成以上自稱是鱈魚的魚其實都不是!) 真正被歸類於鱈魚屬的僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種 ，有時候也會稱為圓鱈。然而，由於濫捕、環境污染等問題，這些鱈魚都快頻臨絕種了，所以當然不容易買到囉! 從2016年食藥屬推行鱈魚正名，所有非鱈形目的都不可以亂標示，所以現在大家在市面上就可以清楚的辨別買到的是鱈魚還是大比目魚囉!
比較需要注意的是市面上有些看起來像鱈魚的"龍鱈"，商人給他取的名字很好聽，但他其實是油魚! 油魚內含蠟酯，人體難以消化，並累積於直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出，再購買的時候要小心不要買錯了!
要如何分辨圓鱈與油魚?!
1. 油魚的切片形狀較扁，皮灰白比較粗；圓鱈的切片是圓形，皮比較黑。
2. 油魚肉色偏黃中間有一條淡黃或淡紅線條，晶亮透白的是圓鱈。
作法:
1.西芹洗淨後用刨刀去粗纖維
TIPS:如果沒有去除的話，之後不易攪打成泥狀，寶寶也容易因為粗粗的口感而排斥
2.之後切成小碎丁備用
3.洋蔥、鴻喜菇洗淨後切成小丁備用
4.把洋蔥鋪在鱈魚的上面，再把其他兩種蔬菜分別也放在蒸盤上
5.將白米洗淨後加入高湯6杯
TIPS: 這次白米在煮的時候我先放3倍的水煮成七倍粥，是因為等等還有蔬菜、大比目魚蒸完後的水份精華都會在加回去粥裏面，到時候濃稠度就會差不多變成五倍了!所以重點就是白米在一開始煮的時候水不要放太多囉!免得到時候一整鍋變的太稀。
6.跟之前的老方法一樣，把放滿食材的蒸盤架在白米上面一起蒸，外鍋先放一杯水
<夏天還要進廚房真的是折磨，所以我儘量把作法簡化，希望媽媽可以用最少的時間也可以烹調出美味跟營養>
7.電鍋跳起後稍微悶個5分鐘後只拿出菜盤，外鍋再放一杯水，白米續煮。
8. 把蒸好的大比目魚去皮
9.接下來就是比較傷眼力的部分了，要慢慢的去刺，我會先用筷子慢慢剝慢慢看，之後再用手去搓一下魚肉，徹底的檢查
<因為魚肉跟刺都是白色的，有時候難免會眼花而有漏網之魚，所以我都會檢查兩遍比較安心>
10.把魚上的洋蔥、西芹、鴻喜菇一起打成泥狀
<這時候差不多粥也好了，用高湯做的粥就是不一樣，一開鍋香氣十足>
11.把打好的蔬菜泥、大比目魚碎肉一起放入粥裏面
12.粥可以鮮甜的關鍵就在這裡!!!!把剛剛蒸魚出來的魚湯一起加入鍋中
TIPS: !!重要!!有時候魚刺會不小心落入魚湯中，一定要用網篩過濾再倒入才安心!這是不可以省的步驟喔!
13.將食材與白粥拌勻
<蔬菜的水份跟魚湯一下去，就是我們要的濃稠度囉!做出來的份量大約有1500克，如果寶寶一餐可以吃一碗大人飯碗的份量的話，大約可以吃六餐!>
一入口就是滿滿鮮甜的海味，加了西芹讓整碗粥吃起來很爽口，即使是令人比較沒胃口的夏天，寶寶還是可以一口接一口喔!
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幼兒主食與點心 (2)
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