昊寶媽媽經

 清爽的果凍是孩子們的最愛，尤其夏季的水果都特別的甜美，非常適合拿來做果凍!剛好收到好友寄來一大箱的大村的巨峰葡萄還有愛文芒果，太多吃不完，就立馬來動手做囉!

這兩種水果都很甜，所以水果的量放多一點的話，是不需要加糖的!食材單純，一歲以下的寶寶也可以安心吃~

小提醒: 建議10個月以上，吃的時候家人要陪在旁邊比較安全~水果的量可以稍微減少一點，避免太甜喔!

果凍成形後甜度會感覺稍微減少，如果喜歡吃甜的媽咪，又怕吃進太多熱量，其實可以加點赤藻糖醇!他有清涼的口感，很適合加在果凍裡面。（但是畢竟葡萄跟芒果真的很甜，所以如果在減肥的話建議還是不要天天吃喔）

小知識分享:

赤藻糖醇是一種四個碳的糖醇類，在自然界中存在於水果及菇類，也存在於許多發酵產品，但濃度通常很低。目前食品工業上是由葡萄糖或蔗糖經過酵母菌發酵而成。其甜度約為蔗糖的60～70%，熱量幾乎為「0大卡」，和以往我們常聽到的無熱量阿斯巴甜的人工甜味劑完全不同!他是比較天然、比較好的糖。根據行政院 衛生署公告之「食品添加物赤藻糖醇之使用範圍、限量及規格」，赤藻糖醇屬於第十一類調味劑（衛生署，2007），可於各類食品中視實際需要適量使用，未規定使用限制!所以很適合怕胖的女性朋友還有糖尿病患者。

芒果如何挑選?! 

芒果品種多，市面上常見的有愛文和金煌，挑選方式都一樣。

1. 香氣濃郁，聞起來有清香味

2.表皮細緻、形狀飽滿。

如何保存?!

熟透的芒果呈現紅色帶點橘，一定要放在冰箱冷藏保存，並且儘快在2-3天吃完。

未熟的芒果偏橘色帶綠色，必須放在室溫下讓他熟成，如果太早放入冰箱反而會有「寒害」，會造成熟度不足，果皮也會產生斑點或變黑褐色，降低品質和風味。

芒果好毒不要吃太多?! 

其實會對芒果過敏，通常是接觸到沾有樹枝的果皮部位，如果是容易過敏的寶寶，削皮前一定要仔細的先洗淨外皮，削皮時也要多削去一些表層的果肉，就可以減少過敏的發生!

葡萄如何挑選?!

1.輕壓葡萄，果實硬實有彈性尤佳

2.挑選果梗為鮮綠色的較新鮮

3.葡萄表皮果粉越多，代表越香甜多汁

如何分辨果粉和農藥？

噴灑農藥後殘留的白色斑紋多會集中在果粒的下緣，呈現明顯的圓圈或斑點狀就是農藥。

吉利丁片使用比例

想要做硬一點口感的果凍>>>1片吉利丁片+200CC的水

想做軟一點口感的果凍(可以用吸的)>>1片吉利丁片+250CC的水

我們家孩子喜歡吃軟一點的口感，所以我的比例是使用第二種的

<<芒果果凍做法>>

芒果果凍材料如下(每杯的果凍液如果佔100克左右的話，可做大約8杯)

1. 愛文芒果2大顆(建議用愛文芒果，比較香甜)

2. 吉利丁片3片(吉利丁片可以在烘焙材料行買到，也可用洋菜粉代替，但口感會不一樣)

3.水750C.C

4.赤藻糖醇約5克(可加可不加)

葡萄果凍材料(每杯的果凍液如果佔100克左右的話，可做大約8杯)

1.一大串巨峰葡萄(其他葡萄也可以，但會建議選甜度較高的巨峰葡萄)

2.吉利丁片3片

3.水750C.C

4.赤藻糖醇約5克(可加可不加)

做法

1. 先把吉利丁片泡冰水，現在天氣熱，大約10-15分鐘即可泡軟(3片一個碗，分開泡)

TIPS: 1.如果一次做兩種果凍，吉利丁也要分開泡，不要六片一次全部泡在同一碗，這樣到時候吉利丁如果破碎的話會變的份量不好分

        2.吉利丁在25度以上就會融化，所以如果沒有要馬上使用的話要趕快先冰冰箱，以免融化

2.等吉利丁泡軟的過程就可以準備水果的部分囉!

TIPS:為了不讓水果在剝的時候將外皮的農藥帶到果肉上，水果在未去皮前會建議用流水沖個5分鐘，在洗淨去皮比較安心!

TIPS:葡萄在清洗的時候建議用剪刀把葡萄一顆顆剪下，而直接用手剝!手直接剝會讓農藥在浸泡過程中跑入果肉中，若留下蒂頭就不會有這個困擾!

3.芒果去皮後，小塊的或破碎的拿去打果汁，果汁機中放入200CC的水，把芒果打成果泥

4.為了讓果凍吃起來有果肉、有口感，所以把大塊的芒果切成小丁狀

5.加熱550CC的水到大概40度左右

6.把泡軟的吉利丁取出瀝乾，放入40度左右的熱水中(如果有加糖，也是在這個步驟先加入，讓糖先融化)

7.在把芒果汁倒入，攪拌均勻

8.把切成小丁的芒果預先裝填在容器中，看自己想吃的量做添加

9.芒果果凍液混合好後，倒入容器中，八分滿即可，可以直接封蓋放入冰箱冷藏。

冷藏約24小時左右，凝結了以後就可以吃囉! 上面還可以在鋪一點新鮮的芒果，看起來更好吃!

 10. 葡萄果凍的做法其實一樣，葡萄也是先洗淨後去皮去籽

 11.加入200CC的水把葡萄打成果汁

 12. 用網篩過濾一到兩次

TIPS: 用網子比較密的網篩過濾會讓果凍的口感更滑順!

 13.吉利丁一樣瀝乾水後加入40度550CC的熱水融化後，再加入過濾好的葡萄汁攪拌均勻。

 14.把葡萄果肉先放入容器後就可以倒入混合好的果凍液。

15.封蓋後送入冰箱冷藏，約24小時後就結凍完成囉

一樣上面可以舖上新鮮的葡萄，一口吃下去都是葡萄的鮮甜~自己做的才能下這麼重的本阿!

做好的新鮮果凍建議在2-3天內吃完最新鮮囉! 這個果凍寶寶吃很好，媽媽吃更好，有空的話不妨試做看看，來個親子下午茶吧

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