現代人生活忙碌，早餐大多在早餐店解決，一般早餐店最受歡迎的大概就是漢堡肉了!大家一定都吃過! 但你知道裡面肉的成分大概只有不到三成嗎?! 為了壓低成本，業者只能使用少量的碎肉，加上一些澱粉，為了味道更像肉，也為了品質穩定，一定要用添加物調味，再用多種黏著劑塑型，送到全省的早餐店，煎的香香酥酥的，吃進您我的肚子裡，想想真的很可怕!!!
所以我們家儘量都自己做早餐，漢堡肉也不例外，其實做法非常非常簡單而且不費工!而且可以加進多種蔬菜，讓不吃菜的孩子也輕易能接受! 一歲以上就可以吃，做成薄片狀，讓一歲以上越來越有主見的寶寶可以自己抓著吃，提高對吃的接受度， 媽咪們在家不妨可以試試看!
蔬菜漢堡排
材料
- 冷藏牛絞肉 400克（可換豬絞肉）
- 花椰菜 適量 (可替換其他蔬菜 )
- 洋蔥 約1/3顆 (可替換其他蔬菜 )
- 胡蘿蔔 約1/3條 (可替換其他蔬菜 )
- 黑胡椒 少許 (可不加)
- 鹽 少許 (可不加)
- 放牧雞蛋 一顆
- 冷壓初榨橄欖油 少許(可換其他耐高溫的油)
TIPS: 蔬菜的部分都可以依喜好替換添加，但建議選擇含水量較低之蔬菜!，免得不好保存，煎起來也容易碎裂
食材挑選撇步
- 肉品我會建議選擇有產銷履歷以及人道飼養的。讓牲畜家禽從出生到最後販售都有詳細的紀錄，除確保在飼養過程到"上天堂"是在舒適及友善的環境，也不會有藥物殘留的疑慮，比較安心!
- 花椰菜現在正盛產，當季的蔬菜對病蟲害的抵抗力最好所以農民不一定需要噴灑農藥，所以不一定要選擇有機的!
- 油的部分我喜歡用冷壓初榨橄欖油，因為除了發煙點有160度，適合煎、炒以外還富含單元不飽和脂肪酸等多種營養素!也可以選擇苦茶油、大豆油等其他耐高溫的油品做替換
作法
1.先將蔬菜洗淨(如何將蔬菜的農藥殘留減到最低請參考此篇>>《副食品4-6M-葉菜類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣］小白菜泥、青江菜泥、高麗菜泥)
2.將花椰菜(取葉子的部分)、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁狀
TIPS:小朋友如果越不愛吃的蔬菜就切的越碎越看不到最好喔!!! 1-2歲的寶寶可以切細碎一點，如果媽媽怕切到手抽筋可以直接用食物切碎機，方便又快速
3. 把所有的材料與調味料、雞蛋混合拌勻，拌至有點黏稠狀即可
4. 抓取適當大小，捏成圓球狀後壓扁，厚度大約一公分
TIPS: 看孩子的食量決定漢堡排的大小，一般厚度建議一公分左右，保留口感也好煎熟! 如果是1-2歲的幼兒，建議厚度大約0.5公分即可，方便寶寶自行抓取食用。
5. 整形好的漢堡排可以放在PE材質的保鮮膜或者烘焙紙上當夾層，放進密封盒中至冷凍保存，大約可以保存2-4星期，需要的時候就取出煎食，非常方便!
6. 要吃的時候只要放少許油，中小火煎熟即可(若是冷凍的漢堡排，在煎的時候用鍋蓋悶一下比較容易熟)
煎好的漢堡排簡單夾片吐司，再加上自製的番茄醬整個無敵!!有菜有肉，營養均衡又美味! 一口咬下超JUICY~~昊寶一連吃了兩大塊!
漢堡排的變化其實很多，可以夾土司、漢堡、還可以加上黑胡椒或蘑菇醬配飯，花一點點時間做一盒漢堡排，隨時就可以簡單快速的上菜喔!
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幼兒主食與點心 (2)
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