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之前鄰居媽媽拿給我們好多袋冬粉,

剛好小H好愛吃冬粉,就來做沙茶牛肉粉絲煲!

如果家裡有寶寶還在吃副食品的話,會建議10-11個月以上才能吃~

醬料都要減量三分之二或一半不然也可以煮好後過水喔!

材料

1. 牛腱肉400克

(大部分在製作此菜餚時使用的是牛肉片,但我喜歡牛腱肉吃起來的厚實感,所以用牛腱肉)

2.紅蘿蔔半條

3.白蘿蔔半條

4.青蔥一根

5.蒜頭5瓣

6.冬粉3把

(我選的是中寬的冬粉,如果喜歡細的冬粉也可以更換)

   

醬料

1.沙茶醬3茶匙

2.蠔油4茶匙

 

食材如何挑選?!

牛肉如何挑選?!

自然放牧牛肉.jpg

我這次是購買澳洲的穀飼牛腱肉,關於肉類的部分我一直都喜歡在超市或賣場購買冷藏或冷凍的肉品!

通常現在只要稍微有點規模的超市,例如家樂福、大潤發等,對於他們所販售的產品會很嚴格的要求檢驗

所以安全性不用擔心!來源安心了以後再來就是肉類處理的過程!

當然也是在合格的屠宰場,在低溫乾淨的環境下分切好後馬上急速冷凍或者冷藏

這樣生菌就不易生長,肉品吃起來自然新鮮!也可以保存比較久!

大部分傳統市場的肉品都是放在常溫的環境,這種環境跟條件生菌會以倍數孳生,這樣的肉品不新鮮,也非常容易腐敗!

所以真的不太推薦!

冬粉如何挑選?!

市售的冬粉成分分成兩種,一種是傳統綠豆澱粉製作,另一種是馬鈴薯澱粉為主,另外還會再添加碗豆、蠶豆、樹薯、玉米澱粉等等。

綠豆澱粉的口感比較滑Q,比較耐煮,膳食纖維較高,熱量比較低!

綠豆澱粉的冬粉顏色呈現但米色,不會一碰就斷,煮完後呈現柔順的感覺

馬鈴薯澱粉口感軟,吸過湯之後容易變得軟爛,膳食纖維比綠豆澱粉製作的冬粉含量低,熱量較高。

會建議購買綠豆澱粉的冬粉比較天然,口感也好!

做法:

1.蒜頭洗淨切成小碎丁

2.青蔥洗淨切成段,蔥白跟蔥綠分開

3.白蘿蔔與紅蘿蔔去皮切塊備用

4.牛肉切塊備用

5.冬粉用冷水浸泡30分鐘

小提醒: 因為我使用的冬粉是綠豆的冬粉,所以需要浸泡的時間較長!若選擇馬鈴薯澱粉的冬粉,只需浸泡10分鐘即可

6.取一厚深炒鍋,放入少量頂級初榨橄欖油,再放入蒜頭碎、蔥白一起拌炒

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7.接下來放入牛肉塊拌炒,炒到變色後就可以放入紅白蘿蔔

  

7. 接下來把醬料也加入一起拌炒

    

8. 醬料緊緊巴住食材,炒到香味出來後再加水

  

9.水量大約淹過食材即可,此時再一起放入蔥綠,煮滾後蓋鍋蓋轉小火。

  

10.燉煮約30分鐘左右,直到牛肉與蔬菜都變軟後就可以拌入泡好的冬粉

   

11.滾個三分鐘左右,最後在撒點蔥花,稍微收汁後就可以起鍋囉!

沙茶的香氣伴隨著軟嫩有厚度的牛肉,吃起來真的很過癮!!

連不愛吃冬粉的昊寶哥哥都吃掉一大碗!!

配上燙好的青江菜,又是營養豐富的一餐!

  

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