昊寶媽媽經

之前鄰居媽媽拿給我們好多袋冬粉，

剛好小H好愛吃冬粉，就來做沙茶牛肉粉絲煲!

如果家裡有寶寶還在吃副食品的話，會建議10-11個月以上才能吃~

醬料都要減量三分之二或一半，不然也可以煮好後過水喔!

材料

1. 牛腱肉400克

（大部分在製作此菜餚時使用的是牛肉片，但我喜歡牛腱肉吃起來的厚實感，所以用牛腱肉）

2.紅蘿蔔半條

3.白蘿蔔半條

4.青蔥一根

5.蒜頭5瓣

6.冬粉3把

（我選的是中寬的冬粉，如果喜歡細的冬粉也可以更換）

醬料

1.沙茶醬3茶匙

2.蠔油4茶匙

食材如何挑選?!

牛肉如何挑選?!

我這次是購買澳洲的穀飼牛腱肉，關於肉類的部分我一直都喜歡在超市或賣場購買冷藏或冷凍的肉品！

通常現在只要稍微有點規模的超市，例如家樂福、大潤發等，對於他們所販售的產品會很嚴格的要求檢驗

所以安全性不用擔心！來源安心了以後再來就是肉類處理的過程！

當然也是在合格的屠宰場，在低溫乾淨的環境下分切好後馬上急速冷凍或者冷藏

這樣生菌就不易生長，肉品吃起來自然新鮮！也可以保存比較久！

大部分傳統市場的肉品都是放在常溫的環境，這種環境跟條件生菌會以倍數孳生，這樣的肉品不新鮮，也非常容易腐敗！

所以真的不太推薦！

冬粉如何挑選?!

市售的冬粉成分分成兩種，一種是傳統綠豆澱粉製作，另一種是馬鈴薯澱粉為主，另外還會再添加碗豆、蠶豆、樹薯、玉米澱粉等等。

綠豆澱粉的口感比較滑Q，比較耐煮，膳食纖維較高，熱量比較低！

綠豆澱粉的冬粉顏色呈現但米色，不會一碰就斷，煮完後呈現柔順的感覺。

馬鈴薯澱粉口感軟，吸過湯之後容易變得軟爛，膳食纖維比綠豆澱粉製作的冬粉含量低，熱量較高。

會建議購買綠豆澱粉的冬粉比較天然，口感也好！

做法:

1.蒜頭洗淨切成小碎丁

2.青蔥洗淨切成段，蔥白跟蔥綠分開

3.白蘿蔔與紅蘿蔔去皮切塊備用

4.牛肉切塊備用

5.冬粉用冷水浸泡30分鐘

小提醒: 因為我使用的冬粉是綠豆的冬粉，所以需要浸泡的時間較長!若選擇馬鈴薯澱粉的冬粉，只需浸泡10分鐘即可

6.取一厚深炒鍋，放入少量頂級初榨橄欖油，再放入蒜頭碎、蔥白一起拌炒

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7.接下來放入牛肉塊拌炒，炒到變色後就可以放入紅白蘿蔔

7. 接下來把醬料也加入一起拌炒

8. 醬料緊緊巴住食材，炒到香味出來後再加水

9.水量大約淹過食材即可，此時再一起放入蔥綠，煮滾後蓋鍋蓋轉小火。

10.燉煮約30分鐘左右，直到牛肉與蔬菜都變軟後就可以拌入泡好的冬粉

11.滾個三分鐘左右，最後在撒點蔥花，稍微收汁後就可以起鍋囉!

沙茶的香氣伴隨著軟嫩有厚度的牛肉，吃起來真的很過癮!!

連不愛吃冬粉的昊寶哥哥都吃掉一大碗!!

配上燙好的青江菜，又是營養豐富的一餐!

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