市面上販售的青醬，為了好保存，也為了怕九層塔氧化後顏色不好看，大部分都高鹽份高油脂，為了快速製作以及保留香氣，很多餐廳九層塔是不清洗的!如果不小心吃太多，對寶寶的負擔就會很大！對於這點我很要求，所以在製作的時候食材上會特別挑選、清洗，配方材料也會注意到少油少鹽，這樣才適合寶寶! 建議一歲以上就可以嘗試!
材料如下
1. 有機九層塔 200克(一般的義大利青醬是用甜羅勒去打，但台灣比較難取得，所以我們用九層塔取代!)
2.有機松子 80克 (若買不到松子也可以用有機無調味腰果或杏仁果代替)
3.頂級初榨橄欖油EVOO 80克
4.海鹽 半茶匙
5.蒜頭 兩瓣
食材如何挑選
九層塔>>又分紅梗(梗部呈紅色如下圖)跟綠梗，紅梗的味道較濃郁香氣較重，看個人喜好選擇!選擇葉片挺直，沒有黑掉氧化的比較新鮮!另外我會儘量挑選有機農法的，因為九層塔容易有農藥殘留的狀況，選擇有機的比較安心!但不管是否有機，在清洗的時候記得先大水沖洗後用流動水泡約15分鐘，之後逐葉逐片清洗，這樣就可以有效的洗掉大部分的農藥!詳細的洗菜方式請參考這篇文章>>昊寶媽保證乾淨洗菜法
有機松子>>挑選完整包裝，有機的比較安心，若非有熟識的攤商，建議勿去市場挑選散裝的，容易有存放過久跟來源不明的問題
頂級初榨橄欖油EVOO>>青醬使用橄欖油去打風味比較適合，若要使用橄欖油建議一定要選擇頂級初榨橄欖油!這是第一道冷壓的油脂，風味、營養素、安全性都是最棒的! 詳細的挑選方式請看這篇文章《寶寶健康》寶寶便秘了怎麼辦？！該吃什麼好呢?!(2018/2/7更新內容)
做法
1. 將九層塔挑取葉子的部分，梗不要，洗淨後用餐巾紙將水分壓乾
TIPS:一定要確實壓乾，這樣青醬才不容易壞喔
2. 取一平底鍋，開小火把松子乾煎一下，記得要不停地翻動!稍微變深色就OK囉!
TIPS: 這個作法是讓松子的味道更濃郁，若想偷懶也可以省略此步驟
3. 再來就把所有的材料都放進去食物攪拌機裡
4.打到細緻就OK囉!!
5. 因為油放得很少，所以比較容易氧化，打出來的青醬是墨綠色的，如果不要變色得這麼厲害，可以加少許的檸檬汁! 記得打好的青醬趕緊放在密封罐中，或者是分裝成冰磚，放置冷凍庫，需要的時候取出一塊即可!可以當作家中的常備醬料，大人小孩都可以吃!
寶寶如果咀嚼能力還沒那麼好，可以用中式的麵條和麵線，要吃的時候只要煮個麵條，再加入青菜、肉類一起拌炒，就可以快速上桌了!
如果咀嚼能力比較好的寶寶就可以用義大利麵!! 當然也可以搭配飯變成青醬雞肉飯或鮭魚飯!不一樣的變化讓挑食的一歲寶寶有更多的選擇!
<<一次做好副食品+全家人的餐點>>[建議一歲以上]-蕃茄紅燒牛肉麵
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幼兒主食與點心 (2)
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