《副食品製作-第二階段_含壓期副食品》建議六個月以上-洋蔥豬肉茶菇六倍粥(含部分白米軟顆粒)－昊寶媽媽經

前幾天跟大家分享豬肉泥的做法，請看這篇>>《副食品-紅肉類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣/製成要訣］豬肉泥內文有詳細的介紹如何製作成單一的豬肉泥!

若是寶寶對豬肉不會過敏，就可以試做這款"洋蔥豬肉茶菇六倍粥(含部分白米軟顆粒)"，洋蔥富含維生素C和B6等多種營養素，能消除身體發炎，並能緩解流感！茶樹菇也富含蛋白質，其含量高達19.55%，並有豐富的維生素B群和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，也有增強免疫力的效果！最近天氣忽冷忽熱，寶寶身體的狀況也變多，很適合吃這道粥品來增強抵抗力！💪💪💯

食材如何挑選？！

洋蔥：台灣的洋蔥產季為每年12月至隔年4月，本土的洋蔥形狀比較橢圓(像下圖的就是本土洋蔥)，顏色也比較黃，味道較不辛辣，進口的洋蔥形狀較飽滿渾圓，顏色比較橘，味道很辛辣，切起來絕對眼淚直流~不論是本土或進口的，選擇沒有發芽、鬚根、摸起來結實硬硬的，這種比較新鮮，另外外觀是否完整無損傷也是需要注意的。

如何存放?!

存放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。不要把洋蔥放在塑膠袋中，這樣很快會腐爛~如果真的買太多一下吃不完，可以先分切裝小袋置放冷凍，需要的時候就可以隨時取出。

茶樹菇：又名柳松菇，新鮮茶樹菇要選擇細長的，口感較好，傘要呈半圓形，如果傘散開了代表放了太久，或有反光的不要購買，可能添加了螢光劑! 如果買不到新鮮的茶樹菇也可以購買乾的，購買時注意有無藥水味，以及包裝是否完整! 真的買不到也可用蘑菇代替

豬肉: 除非有非常熟識而且信任的攤商，又有冷藏冷凍設備，不然..非常不建議在傳統市場購買豬肉！因為一整天都是放在常溫的狀況下，生菌不知道滋生了多少，這樣的豬肉，真的很不安全！建議還是在大賣場或者是有機商店購買，第一優先購買有產銷履歷認證的豬肉，其次選擇CAS認證的豬肉！這樣的肉品從宰殺到切割都是在非常低溫的環境下完成，切割完成後立即冷凍或冷藏！在低溫的比較安心喔！購買的時候要注意肉聞起來是否沒有臭味，摸起來沒有黏液，才是新鮮的豬肉!

豬絞肉.jpg

知道食材如何挑選之後就可以開始製做囉！

《洋蔥豬肉茶菇六倍粥》-適合六個月以上

材料如下：

1.豬肉（我是選用小里肌肉）60克

2.洋蔥 40克

3.青江菜 20克

🔺如果沒有青江菜，也可用其他綠色葉菜代替

4.茶樹菇 5克

5.薑片少許（可放可不放）

🔺這次剛好在賣場買到新鮮的有機的茶樹菇，其實茶樹菇比較少見，若買不到可以用乾的或者是蘑菇代替

作法如下：

1.洋蔥、青江菜、茶菇洗淨後切成小丁備用

Tips:菜要怎麼洗菜才乾淨？請看這篇文章➡️昊寶媽保證乾淨洗菜法

2.取一不銹鋼深鍋，有機白米洗淨後，加入6杯米杯的水後備用

3. 豬肉切成小塊放在比較淺的不銹鋼鍋中，上面鋪上洋蔥、茶菇

Tips: 豬肉直接跟洋蔥、茶菇一起蒸，不但可以去腥，甜味也會釋放在豬肉中，粥也會比較鮮甜喔！

4.直接把步驟三的淺鍋架在白米的深鍋上一起放入電鍋，外鍋放一杯水，電鍋跳起後悶約5分鐘即可取出上次配料的部分

5.把青江菜放入白米中，攪拌一下，外鍋再放入一點點水就好，按下開關，讓青江菜稍微蒸熟就好，跳起後不要悶可以直接取出

TIPS:悶了以後菜會變黃,所以千萬別悶

6.把大約一半的白米撈出備用（此部分不打泥）另外一半白米跟剛剛作法4的配料一起打成泥

7.接下來把剛剛預留的白米顆粒加入泥中，混合均勻

8.就會變成像下圖那樣的稀稠度，一半泥一半白米軟顆粒，這樣對於剛學習含住壓碎的寶寶來說可以比較沒有負擔的順利銜接!

這樣做出來的成品有810克，可以裝6杯的布丁杯! (一杯135克)

之前有時候需要帶寶寶出門兩天一夜或三天兩夜的時候，我會去材料行買PP的塑膠布丁杯，把做好的粥直接放在布丁杯中冷凍，不但外出方便攜帶，也方便加熱! 只要準備一個樂扣盒或瓷碗，把冷凍粥倒入後微波加熱就可以吃了(就是個自製副食品攜帶包的概念阿~) 連假快到了，媽咪們不要麻煩製作冰磚，可以直接試試看這個方法，會方便很多喔!