前幾天跟大家分享豬肉泥的做法,請看這篇>>《副食品-紅肉類》 [少量多樣化製作方式/食材挑選要訣/製成要訣]豬肉泥 內文有詳細的介紹如何製作成單一的豬肉泥!
若是寶寶對豬肉不會過敏,就可以試做這款"洋蔥豬肉茶菇六倍粥(含部分白米軟顆粒)",洋蔥富含維生素C和B6等多種營養素,能消除身體發炎,並能緩解流感!茶樹菇也富含蛋白質,其含量高達19.55%,並有豐富的維生素B群和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素,也有增強免疫力的效果!最近天氣忽冷忽熱,寶寶身體的狀況也變多,很適合吃這道粥品來增強抵抗力!💪💪💯
食材如何挑選?!
洋蔥:台灣的洋蔥產季為每年12月至隔年4月,本土的洋蔥形狀比較橢圓(像下圖的就是本土洋蔥),顏色也比較黃,味道較不辛辣,進口的洋蔥形狀較飽滿渾圓,顏色比較橘,味道很辛辣,切起來絕對眼淚直流~不論是本土或進口的,選擇沒有發芽、鬚根、摸起來結實硬硬的,這種比較新鮮,另外外觀是否完整無損傷也是需要注意的。
如何存放?!
存放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。不要把洋蔥放在塑膠袋中,這樣很快會腐爛~如果真的買太多一下吃不完,可以先分切裝小袋置放冷凍,需要的時候就可以隨時取出。
茶樹菇:又名柳松菇,新鮮茶樹菇要選擇細長的,口感較好,傘要呈半圓形,如果傘散開了代表放了太久,或有反光的不要購買,可能添加了螢光劑! 如果買不到新鮮的茶樹菇也可以購買乾的,購買時注意有無藥水味,以及包裝是否完整! 真的買不到也可用蘑菇代替
豬肉: 除非有非常熟識而且信任的攤商,又有冷藏冷凍設備,不然..非常不建議在傳統市場購買豬肉!因為一整天都是放在常溫的狀況下,生菌不知道滋生了多少,這樣的豬肉,真的很不安全!建議還是在大賣場或者是有機商店購買,第一優先購買有產銷履歷認證的豬肉,其次選擇CAS認證的豬肉!這樣的肉品從宰殺到切割都是在非常低溫的環境下完成,切割完成後立即冷凍或冷藏!在低溫的比較安心喔!購買的時候要注意肉聞起來是否沒有臭味,摸起來沒有黏液,才是新鮮的豬肉!
知道食材如何挑選之後就可以開始製做囉!
《洋蔥豬肉茶菇六倍粥》-適合六個月以上
材料如下:
1.豬肉(我是選用小里肌肉)60克
2.洋蔥 40克
3.青江菜 20克
🔺如果沒有青江菜,也可用其他綠色葉菜代替
4.茶樹菇 5克
5.薑片少許(可放可不放)
🔺這次剛好在賣場買到新鮮的有機的茶樹菇,其實茶樹菇比較少見,若買不到可以用乾的或者是蘑菇代替
作法如下:
1.洋蔥、青江菜、茶菇洗淨後切成小丁備用
Tips:菜要怎麼洗菜才乾淨?請看這篇文章➡️昊寶媽保證乾淨洗菜法
2.取一不銹鋼深鍋,有機白米洗淨後,加入6杯米杯的水後備用
3. 豬肉切成小塊放在比較淺的不銹鋼鍋中,上面鋪上洋蔥、茶菇
Tips: 豬肉直接跟洋蔥、茶菇一起蒸,不但可以去腥,甜味也會釋放在豬肉中,粥也會比較鮮甜喔!
4.直接把步驟三的淺鍋架在白米的深鍋上一起放入電鍋,外鍋放一杯水,電鍋跳起後悶約5分鐘即可取出上次配料的部分
5.把青江菜放入白米中,攪拌一下,外鍋再放入一點點水就好,按下開關,讓青江菜稍微蒸熟就好,跳起後不要悶可以直接取出
TIPS:悶了以後菜會變黃,所以千萬別悶
6.把大約一半的白米撈出備用(此部分不打泥)另外一半白米跟剛剛作法4的配料一起打成泥
7.接下來把剛剛預留的白米顆粒加入泥中,混合均勻
8.就會變成像下圖那樣的稀稠度,一半泥一半白米軟顆粒,這樣對於剛學習含住壓碎的寶寶來說可以比較沒有負擔的順利銜接!
這樣做出來的成品有810克,可以裝6杯的布丁杯! (一杯135克)
之前有時候需要帶寶寶出門兩天一夜或三天兩夜的時候,我會去材料行買PP的塑膠布丁杯,把做好的粥直接放在布丁杯中冷凍,不但外出方便攜帶,也方便加熱! 只要準備一個樂扣盒或瓷碗,把冷凍粥倒入後微波加熱就可以吃了(就是個自製副食品攜帶包的概念阿~) 連假快到了,媽咪們不要麻煩製作冰磚,可以直接試試看這個方法,會方便很多喔!
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